Beskrivelse
HVIDVIN - DRUER: 100 % Chardonnay 13,5 % alkohol korkprop m/ voks
Let gullig farve. Duft af citrus, pære og lidt fad. Saftig og rig smag af frugt, som afsluttes i en mineralsk finale.
Fremstillet af håndplukkede druer, som høstes tidligt på sæsonen, for at ramme det flotte syreniveau. Druerne presses nænsomt i hele klaser og herpå gæring i 350-liters egefade, hvor max. 50 % af fadene er nye. Efter gæringen hviler vinen på fadene - uden omrøring - i 11 måneder.
Druerne stammer fra en lille mark på 0,1 hektar i Corvée aux Moines, der ligger i appellationen Puligny-Montrachet. Undergrunden består fortrinsvis sandet lermuld m/ kalksten.
Druerne er dyrket / behandlet efter biodynamiske principper - men marken er ikke certificeret endnu.
Serveres til lyse kødretter, hummer, krabbe, fisk - gerne med cremet sauce.
Bør drikkes senest 8 - 10 år fra høståret. Serveringstemperatur 10 - 13 grader. Bør dekanters / iltes 1 - 2 timer før servering.
Drikkeklar fra 2025.
INFO: Kult Bourgogne - intet mindre. Klippefast stringent og præcis i smag og syre. Et studie i perfektionisme. Hvid Bourgogne fra det nye vinhus Camille & Guillaume Boillot - jo du læste rigtigt - Guillaume er søn af legendariske Henri Boillot, men nu er sønnike startet op for sig selv.
Fortjener at blive luftet før servering. Hvidvin og pris i absolut verdensklasse !
NB ! Stor vin - fortjener store glas !
