Beskrivelse
RØDVIN - DRUER: 100 % Sangiovese 15 % Alkohol Korkprop
Intens fyldig rød farve m/ lilla reflekser. Bredspektret duft m/ syrlige kirsebær og varme blommede bærnoter samt søde krydderier og lidt urter. Smagen har noter fra duften og domineres i sine unge år af fyldige kirsebær mens der med tiden kommer noget a la konfiterede kirsebær på tungen. Bløde tanniner og en fast syre er fremherskende som ung og omdannes til "fløjl" når modenheden indfinder sig. Fremstillet af druer fra udvalgte marker m/ stor soleksponering og den perfekte undergrund m/ sten, ler og kalkrester.
Gæret på koniske træfade ( fransk eg ) . Herpå 18 mdr.s fadlagring på en blanding af barriques, tonneauxs og kæmpe fade. Sammenstikning og tapning på flaske, hvorefter vinen hviler ca. 1 år på flasken før frigivelsen.
Serveres v/ 16 - 18 grader til oksekød, lam, dyrevildt m/ kraftig sauce og modne oste.
Bør drikkes senest 15- 25 år fra høståret.
Kan drikkes fra 5 - 6 år fra høståret - men bør da luftes godt og med stor tålmodighed.
INFO: Mørk, fyldig og besnærende frugtig smag m/ lækker syre. Vinen kan i sine unge år - læs op til ca 10 år fremstå en smule let og ufuldstændig - men bare vent - med tiden samler vinen sig og bliver intens tæt i duft og smag. Kvalitetsvin fra øverste hylde. En moderne Chianti, men hvorfor benævnes den IGT ? Det er en historie om stædighed og innovation. Vinen blev første gang fremstillet i 1980 og på daværende tidspunkt krævede appellationen et blend af flere druer. Cepparello var ligesom nu - 100 % Sangiovese. For ikke at bryde reglerne blev vinen først en Vino da Tavola og senere en IGT, hvilket man har holdt fast i lige siden på trods af flere moderniseringer og ændringer i kravene hos appellationen. Mange Chianti Classico er idag ren Sangiovese Grosso. Årgang 2021 er den sidste som grundlæggeren Paolo de Marchi lavede inden ejendommen blev solgt. Paolo overtog ejendommen fra faderen i 1976 ! Sikke et livsværk - 45 års vinkunst.
