Beskrivelse
RØDVIN - DRUER: 100 % Sangiovese 15 % Alkohol Korkprop
Intens fyldig rød farve m/ lilla reflekser. Bredspektret duft m/ syrlige kirsebær og varme blommede bærnoter samt søde krydderier og lidt urter. Smagen har noter fra duften og domineres i sine unge år af fyldige kirsebær mens der med tiden kommer noget a la konfiterede kirsebær på tungen. Bløde tanniner og en fast syre er fremherskende som ung og omdannes til "fløjl" når modenheden indfinder sig. Fremstillet af druer fra udvalgte marker m/ stor soleksponering og den perfekte undergrund m/ sten, ler og kalkrester.
Gæret på koniske træfade ( fransk eg ) . Herpå 18 mdr.s fadlagring på en blanding af barriques, tonneauxs og kæmpe fade. Sammenstikning og tapning på flaske, hvorefter vinen hviler ca. 1 år på flasken før frigivelsen.
Serveres v/ 16 - 18 grader til oksekød, lam, dyrevildt m/ kraftig sauce og modne oste.
Bør drikkes senest 15- 25 år fra høståret.
Kan drikkes fra 5 - 6 år fra høståret - men bør da luftes godt og med stor tålmodighed.
INFO: Mørk, fyldig og besnærende frugtig smag m/ lækker syre. Vinen kan i sine unge år - læs op til ca 10 år fremstå en smule let og ufuldstændig - men bare vent - med tiden samler vinen sig og bliver intens tæt i duft og smag. Kvalitetsvin fra øverste hylde. En moderne Chianti, men hvorfor benævnes den IGT ? Det er en historie om stædighed og innovation. Vinen blev første gang fremstillet i 1980 og på daværende tidspunkt krævede appellationen et blend af flere druer. Cepparello var ligesom nu - 100 % Sangiovese. For ikke at bryde reglerne blev vinen først en Vino da Tavola og senere en IGT, hvilket man har holdt fast i lige siden på trods af flere moderniseringer og ændringer i kravene hos appellationen. Mange Chianti Classico er idag ren Sangiovese Grosso. Årgang 2022 er den første årgang m/ ny vinmager - stilen følger trop fra den tidligere ejer Paolo. Vinen er stadig i særklasse.
