Beskrivelse
RØDVIN - DRUER: 100 % Pinot Noir 14 % Alkohol Korkprop BIO / Sustainable farming / økologisk
Rød farve. Fyldig, krydret duft m/ røde bær, tobak, jord og fad. Smagen er fyldig cremet m/ masser af frugt fra røde bær, let krydderi og fad. Imponerende eftersmag m/ let fed frugt siddende på tungen samt bløde tanniner, aftagende syre, der aldrig bliver for meget.
Fremstillet af udvalgte druer - de bedste fra Ampelos marker fra Santa Rita Hills. Kold udblødning i 3 dage, herpå starter gæringen via den vildgæren / gæren, som sidder naturligt udenpå druerne. Selve udblødningen / skalkontakten forløber over ca. 30 dage. Hver dag fra starten m/ kold udblødning bliver "hatten" / de øverste drueskaller i gærkarret, skubbet ned via håndkraft 2 gange - dette sikrer større udtrækning af farve- og smagstoffer fra drueskallen. Vinen får efterfølgende lov til den malolaktiske gæring, hvor den skarpe æblesyre omdannes til den blødere mælkesyre. Vinen fadlagres 30 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 1/3-del er nye.
Vinen er ikke filtreret og kan have lidt bundfald / sediment.
Serveres v/ 14 - 16 grader som et godt glas rødvin eller til lyse kødretter og fuglevildt.
Bør drikkes senest 8 - 10 år fra høståret.
INFO: Topvinen i pinot noir fra Ampelos v/ danske Peter Work. Kun de bedste druer finder vej til denne vin. En sublim duft, smag og ikke mindst balance. Vinen er rasende dyr - men den smager ganske enkelt enestående og man længes efter et glas mere, når flasken er tom ! Aldrig sød eller blød - bare i unik balance !
