Beskrivelse
MOUSSERENDE VIN - DRUER: 100% Chardonnay 12,5 % alkohol Restsukker: 4 - 6 gr/liter
Duft af blomster, grønne frugter og lidt eksotisk frugt. Dyb og tør smag m/ noter fra duften og fin syre. Lækker cremet fremtoning i glasset og en fin, blød mousse i munden m/ masser af små bobler. Vinen er tør - uden at være anmasende i syren.
Fremstillet af egne udvalgte druer fra ca. 70-årige chardonnay-vinstokke. Vinen gæres via den naturlige gær, som sidder udenpå druerne. 30 % af mosten på 1 år gamle 300-liters egetræsfade - resterende 70 % gæres på ståltank v/ meget lav temperatur på 14 grader. Malolaktisk gæring gennemføres inden sammenstikning i det efterfølgende forår. Herpå 2. gæring på flaske (Méthode Traditionelle) m/ lagring på bundfaldet i minimum 36 måneder inden dégorgering / fjernelse af bundfaldet.
Efterfyldning af flaske og påsætning af champagneprop og klar til salg...........
Serveres v/ 7 - 8 grader som velkomst / aperitif eller til fisk, skaldyr og lyst kød eller som uforfalsket livsnydelse for sig selv.
Bør drikkes senest 10 år fra året for endelig flaskning / dégorgering.
INFO: Topvinen fra Albert Sounit i den mousserende afdeling. Usædvanlig lækker fedme, kraftig smag og lækker mousse.
"Blanc de Blancs" / chardonnay fra øverste hylde.......... Den lange lagring på bundfaldet giver en yderst kraftig og kompleks smag....... Skål !
