Beskrivelse
HVIDVIN - DRUER: 100 % Chardonnay 13 % Alkohol korkprop
Fed gul farve. Kraftig, let krydret kølig duft med tropisk frugt og lidt syrlighed. Fyldig og balanceret kølig frugt i smagen, med fedme og syre i finalen. Smager igennem og hænger ved på tungen. Fremstillet af druer fra Grand Cru marken Les Preuses. Vinstokkene er plantet i 1950 og i 1973. 70% af mosten er vinificeret i temperaturregulerede rustfrie ståltanke, mens de resterende 30% er gæret og modnet på barriques (50% nye) af fransk eg i min. 15 mdr. Herpå sammenstikning efterfulgt af en meget let filtrering - afhængigt af årgangen. Herpå tapning på flaske og frigivelse til salg.
Serveres v/ 10 - 12 grader til fiskeretter, retter med skaldyr, fede (gerne røgede) fisketyper, milde oste, svinekød og lyst fjerkræ.
Bør drikkes senest 20 år fra høståret.
INFO: Lækker LUKSUS-Chablis med fedme, stor smag og fin syre. En rigtig topvin !
Den lille parcel på 2,3 ha. Nathalie og Gilles ejer på Grand Cru ”Les Preuses”, vender mod sydvest og dominerer i højden flere af de andre Grand Cru’er. Undergrunden består af dybe lag mergel og kalk og tillader vinstokkene at hente deres næring meget dybt. Det giver vine, som altid er meget komplekse og harmoniske.
Som de fleste Chablis Grand Cru-vine, skjuler ”Les Preuses” en smule sine dyder når man skænker den i glasset, men ret hurtigt afslører den dejlige, sarte og delikate nuancer. Her finder man både eksotiske toner af litchi, passionsfrugt og citrusfrugter men også mere sprøde toner af grønne blade og vilde, hvide blomster. Der er sartheden som vinder i næsen! Smagen er flot struktureret og harmonisk først i munden, men igen er det subtiliteten som vinder sidst. Man fornemmer samtidig et godt modningspotentiale – klassisk for en stor Grand Cru fra Chablis!
