Beskrivelse
HVIDVIN - DRUER: 100 % Chardonnay 13 % Alkohol korkprop ØKOLOGISK
Gullig farve. Intens duft af frugt, lidt smør og fad. Fyldig, cremet og frisk frugt i smagen, der både har citrus, nødder, vanilje og smør som noter. Forbliver på tungen og slutter med en dejlig mineralitet. Lækker fedme i vinen - trods syren. Fremstillet af druer fra gamle vinstokke fra 3 forskellige plots - plantet i 1956, 1973 og 2006.
Presning i hele klaser og gæring via den naturlige gær, som sidder udenpå druerne. Gæring og lagring over 12 måneder på medium-toastede egetønder hvoraf 20 % er nye. Periodisk omrøring af bundfaldet. Sluttelig lagring i 2 måneder på ståltank, hvor klaring foregår. Ingen filtrering før sammenstikning af vinene fra de 3 plots og tapning på flaske.
Serveres v/ 10 - 12 grader til alle retter med hvid eller fed fisk, skaldyr, lyst fjerkræ, faste oste eller som meditation.
Bør drikkes senest 6 - 8 år fra høståret.
INFO: Så balanceret og velafstemt. Fornem syre - men bestemt ikke overfrisk - lige nu ( oktober 2025 ) er vinen faktisk ganske imødekommende - den åbner sig i glasset. Super lækker vin til en ikke helt billig penge - men kvalitet koster og fornægter sig ikke ! Stor vin - uden af blive en Premier Cru.
