Beskrivelse
RØDVIN - DRUER: 40% Corvina V., 20% Corvinone, 20% Rondinella, 10% Cab. Sauv., 10% Merlot 13,5 % Alkohol Korkprop
Fyldig, mørk farve. Blød, let krydret duft af sorte, modne bær Fyldig smag med masser af frugt og en dejlig sødme i eftersmagen, som har en snert af svag syre. Lagret 11 mdr. på egefade. Serveres til oksesteg, braiseret eller grillet kød, fuglevildt, lam, svampe og mellemlagrede oste - eller som et godt glas "sofavin".
INFO: Yderst let drikkelig "Ripasso". Dejlig fyldig smag med frugt og sødme. Perfekt sødme gør vinen til et hit - også uden mad. Vinen er lavet via en af de 4 ripasso-måder. Hovedparten af de høstede druer vinificeres på traditionel via. Ca. 15 % af druerne tørres i 2 måneder, hvorved de mister ca. 1/3-del af deres vægt. Herpå presses de tørrede druer og mosten tilsættes den færdige vin, som får en ny gæring. Denne proces giver en fløjlsblød, fyldig og velafbalanceret vin, med masser af frugt og en god sødme.
Ripasso må kun fremstilles i Valpolicella, men druerne til denne vin kommer fra et større geografisk område i Veneto, hvorfor ripasso-betegnelsen ikke må anvendes. Ellers er det samme proces.
