Beskrivelse
RØDVIN - DRUER: 100 % Pinot Noir 14 % Alkohol PH 3, 5o Korkprop BIO / Sustainable farming / økologisk
Lys rød sart farve. Blød, let krydret duft m/ sarte røde bær og fad. Smagen er saftig, cremet, dyb og afsløres i mange lag med noter fra duften. Bløde tanniner og en fin syre runder af. Smagen hænger ved på tungen.
Fremstillet af druer fra 3 forskellige marker, der vinificeres enkeltvis. Vinstokke fra klon: 115, 459, 828, Pommard og 667. Kold udblødning i 3 dage, herpå starter gæringen via vildgæren / gæren, som sidder naturligt udenpå druerne. Selve udblødningen / skalkontakten forløber over ca. 30 dage. Hver dag under gæringen bliver "hatten" / de øverste drueskaller i gærkarret, skubbet ned via håndkraft - dette sikrer større udtrækning af farve- og smagsstoffer fra drueskallerne. Vinen får efterfølgende lov til den malolaktiske gæring, hvor den skarpe æblesyre omdannes til den blødere mælkesyre. Senere blendes vinene og fadlagres i 10 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 25 % er nye.
Vinen er ikke filtreret og kan have lidt bundfald / sediment.
Serveres v/ 14 - 16 grader som et godt glas rødvin eller til lyse kødretter og fuglevildt.
Bør drikkes senest 5 - 7 år fra høståret.
INFO: Supervin fra danske Peter Work. Grundig tilgang til alle processer skaber hans unikke vine. Denne vi er indstigningen til hans univers af vine baseret på druen pinot noir !
Sidder altid lige i skabet m/ god frugt og tilpas syre - i en imødekommende stil - uden at blive oversøisk sød og blød. Vinen er den "blødeste" af alle pinot noirs fra Ampelos.
Årgang 2023 er stadig ung i sin fremtoning. Klassisk sprudlende i duften, som lover meget og smagen er næsten på samme niveau. Vinen smager bare godt, men vil i løbet af 1 - 2 år vinde yderligere dybde og intensitet i smagen. Det største problem er bare - at vinen alligevel er yderst let drikkelig - derfor forsvinder flaskerne som dug for solen !
