Beskrivelse
RØDVIN - DRUER: 94% Carménère, 5 % Malbec og 1% Petit Verdot 13 % Alkohol Totalsyre: 5,5 gr/l Restsukker: 2,7 gr/l korkprop
Dyb og intens violet farve. Elegant duft m/ masser af sorte frugter, peber, tobak og fad. Fyldig smag med lækker frugt m/ bløde tanniner og en let friskhed / syre i den lange eftersmag, hvor der også er klassisk fadpræg. Druerne er særligt udvalgte og er sorteret 2 gange før vinificering. Inden gæringen har druemosten m/ skaller stået 7 dage v/ 8 grader på ståltank. Herpå gæring v/ 26 - 28 grader m/ 4 "pump-overs" i døgnet. Skalkontakten varer ialt 23 dage, hvorpå vinen pumpes over på egefade, hvor den malolaktiske gæring foregår. Vinen lagrer på franske fade i 16 måneder, hvoraf 60 % er nye.
Vinen er ikke filtreret, hvorfor svagt bundfald / sediment kan forekomme.
Serveres v/ 18 - 20 grader til oksekød, lam, kraftigt fjerkræ, middelkraftige oste eller som "et godt glas" i sofaen.
Behøver ikke dekantering / iltning.
Kan drikkes nu - men senest i 2024.
INFO: Topvin fra Viu Manent. Den oser af frugt og fad. En yderst vellavet chilensk carmenére. Masser af smag og charme. Stærkt begrænset antal.
