Beskrivelse
HVIDVIN - DRUER: 100 % Chardonnay 13 % Alkohol Syre: 6,4 gr/l PH 3,5 Restsukker 2,0 gr/l korkprop
Flot gullig farve. Frisk-syrlig duft af lyse frugter og lidt smør / toasted træ. Fyldig og cremet i glasset. Mellemkraftig smag af lyse frugter og slutter med fin syre / mineralitet. Smagen hænger ved på tungen.
Fremstillet af håndhøstede druer fra en vinmark med kølig beliggenhed 240 - 260 meter over havet og mellem 4 - 8 km fra det kølige Atlanterhav. Køligheden giver en lang modningstid, som igen betyder mere aroma og og kompleksitet. Efter plukning nedkøles drueklaserne til 8 grader natten over. Herpå presning af hele klaser, hvoraf ca. 40 % af den afgivne most fyldes på ståltanke. Dagen efter pumpes mosten igen over på andre ståltanke og den spontane gæring med den naturlige gær / vildgær. ( Sidder naturligt udenpå drueskindet ) starter. Efter endt gæring lagres vinen i 11 mdr. på egefade, hvoraf 22 % er nye ( let toastede ). Slutteligt pumpes vinen tilbage til ståltank, hvor den hviler i 5 mdr. før endelig aftapning på flaske.
NB ! Man anvender ikke sprøjtemidler i marken eller enzymere og svovl i forbindelse med gæringen. Ved aftapning anvendes en smule svovl.
Serveres v/ 8 - 12 grader i rummelige glas som aperitif, til fiskeretter, lette retter med kylling og andet lyst kød, lette pastaretter og salater.
Behøver nødvendigvis ikke dekantering. Bør drikkes senest 10 år fra høståret.
INFO: Skøn vin m/ flot gul farve, fed, cremet, let ristet og stadig frisk smag m/ fin mineralitet. Et brag af en oversøisk chardonnay, som viser et lækker kølighed - uden at blive kontinental, som en europæisk...!
Lækker frisk/fed chardonnay, som har en dyb smag og duft, der går i forening med en yderst elegant syre.
