Beskrivelse
HVIDVIN - DRUER: 100 % Chardonnay 13,54 % Alkohol Syre: 6,3 gr/l PH 3,34 Restsukker 2,9 gr/l korkprop
Svag gullig farve. Frisk-syrlig duft af lyse frugter og lidt smør / vanilje. Mellemkraftig smag af frugt med en lækker syre, som slutter i med at fremkalde mundvand. Eftersmagen domineres af en rest af frugten fra smagen m/ nødder og smør. Efterlader tungen / fin syre og et strejf af salt.
Fremstillet af håndhøstede druer fra en vinmark med kølig beliggenhed, hvorfor druerne er længere om at modne, hvilket giver mere aromatisk kompleksitet. Sammenholdt med lavt udbytte giver det en meget kompleks og frisk vin. Druerne gæres udelukkende med den naturlige gær / vildgær. ( Sidder naturligt udenpå drueskindet ). 48 % af mosten er gæret og lagret 10 måneder på 228- og 500-liters egefade fra Bourgogne. Resten af mosten 52 % er gæret og lagret på bundfaldet i 10 måneder i ståltanke. Herpå er de færdige vine blandet og til slut lagrer den "færdige" vin i 5 måneder på ståltank før tapning. Resultatet er en meget elegant vin med moden, kølig frugt og fine noter af krydderier og nødder fra fadlagringen. Vinen har en ren forfriskende syre der bliver hængende i den lange eftersmag. En yderst lækker, kompleks og kølig Chardonnay. NB ! Man anvender ikke sprøjtemidler i marken.
Serveres v/ 8 - 12 grader i rummelige glas som aperitif, til fiskeretter, lette retter med kylling og andet lyst kød, lette pastaretter og salater.
Behøver ikke dekantering. Bør drikkes senest 5 - 7 år fra høståret.
INFO: Lækker frisk/fed chardonnay, som har en dyb smag og duft, der går i forening med en yderst elegant syre.
Smagt blindt får man et hint om fadlagret god Chablis, men denne vin koster kun det halve. Supervin til en fair pris. Denne vin er indstigningsmodellen til Newton Johnsons vinunivers. De fleste af druerne til denne vin er opkøbte - fra en mark med noget køligere beliggenhed end marken hvor druerne til Family Chardonnay høstes - dog kun et stenkast fra hinanden.
