Beskrivelse
RØDVIN - DRUER: 100 % Pinot Noir 13 % Alkohol Korkprop PH 3,49 Totalsyre: 5,77
Mørkmeleret farve. Aromatisk duft m/ kraft. Fine bløde tanniner med kølig og velsmagende rød kirsebærfrugt i smagen. Balanceret med syre og lidt oversøisk frugtsødme i den lækre og let kalkede smag. Eftersmagen hænger ved og afsluttes m/ lidt krydderi og mineralitet.
Fremstillet af håndhøstede druer fra gamle vinstokke fra en lille solrig mark ved navn Parcela La Savante på blot 1,44 hektar i 1422 meters højde. Vinstokkene er clones Dijon 115 og 777 plantet i 1994.
Delvis gæret på ståltank og egefad m/ stilk - læs: hele klaser, på naturgæren. (Den naturlige gær, som sidder udenpå vindruerne). Lagret 18 mdr. på franske egefade, 20 % nye fade og resten brugt 1 gang. Malolaktisk gæring på fadene / tanken.
Vinen fremstilles i meget begrænsede mængder - ialt 2750 stk. 1/1-flasker.
Serveres v/ 14 - 16 grader til Okse-, kalve- og svinekød, magert fjerkræ, dyrevildt samt milde oste.
Kan luftes - men åbner sig i glasset.
Bør drikkes 8 - 10 år efter høståret.
INFO: Et nyt projekt er født af Laura Catena og det hele oser af kvalitet. Yderst spændende, at følge vineriet i de kommende år - En ny stjerne er født på vinhimmelen !
