Beskrivelse
HVIDVIN - DRUER: 100 % Trebbiano 13 % Alkohol Totalsyre: 5,98 gr/l. tørstofindhold: 20,22 gr/l ph: 3,05 Korkprop
Anmeldes snart.................
Aromatisk duft med klassisk chardonnay i form af melon/ fersken og lidt vanilje fra fad. Smagen er fyldig og rund med en kraftig fedme og afsluttende syre. Smager generelt komplekst og lang tid på tungen. Gæret på ståltank i 30 dage v/ 12 - 16 grader. Lagret 9 måneder på egefade - 20 % nye - m/ skalkontakt før omstikning, klaring og aftapning.
De afstilkede druer presses let og gæres m/ skallerne på ler-amforaer v/ kontrolleret temperatur 14 grader i op til 3 mdr. Herpå klaring og lagring i 12 mdr. - 40 % af vinen på ler-amforaer, 30 % på ståltank og de sidste 30 % på 2-3 år gamle egefade / 225 liter.
Serveres v/ 10 - 14 grader som tør aperitif eller til fiskeretter evt. m/ fedt / fløde, samt lyse kødretter og oste.
I sine unge år, kan vinen evt. dekanteres / iltes før servering - så åbner den sig flot op.
Bør drikkes senest 10 -15 år fra høståret, men kan sagtens lagre længere - så falmer syren og vinen får en federe og mere kraftige eksotiske duft- og smagsnoter.
INFO: Ny supervin fra Ricasoli. Kun Trebbiano-druer fra 17 år gamle vinstokke, som vokser i ca. 480 meters højde over havet. Lækker og superfrisk vin, som virkelig tåler lagring. Superglas !
Producenten Barone Ricasoli på Castello di Brolio har lavet vin siden 1141 ! Familien har en alenlang tradition for god vin og har egentlig stået "fadder" til Chianti, da man begyndte, at sætte tingene i system. I nyere tid er appellationen moderniseret m/ tilladelse til brug af andre druesorter end oprindeligt. Udstrakt brug af Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Cabernet Franc og Petit Verdot har gjort vinene yderst attraktive i stilen til den moderne vinforbruger. Flere af rødvinene er siden årgang 2016 gået tilbage til brug af oprindelige druesorter, hvor man erstatter de nævnte moderne druesorter m/ en gammel kending Abrusco, som oprindeligt stammer fra Toscana.
Siden 1993 har baron Francesco Ricasoli styret slottet og med solide investeringer i produktions- og kælderfaciliteterne har han uden tvivl højnet kvaliteten. I dag må vinene fra Ricasoli betegnes som nogle af topvinene i Chianti Classico.
