Beskrivelse
HVIDVIN - DRUER: 100 % Sauvignon Blanc 13,5 % Alkohol skruelåg pH 3.24 totalsyre 6.2 gr/l.
Fed, let gullig farve. Kraftig duft m/ frugt og lidt krydderi. Fyldig, dyb og let krydret smag m/ cremet fremtoning. Masser af lag i smagen m/ let kalket præg fin syre / mineralitet. Fremstillet af håndplukkede druer og gæret på den naturlige gær, som sidder uden på druerne. Selektiv udvælgelse af druerne, som høstes både dag og nat - når den perfekte modenhed er til stede. Herpå nænsom presning før gæring. Gæret på fortrinsvis brugte franske egefade.
Serveres v/ 8 - 12 grader som aperitif, til fiskeretter, lyst kød og unge oste eller som meditation.
Bør drikkes senest 8- 15 år fra høståret.
INFO: En virkelig ener i Sauvignon Blanc fra NZ. Stilen er oversøisk - altså lidt mere frugt og knap så meget syre, som det franske ophav, men "Wild" har bare den såkaldte "X-factor", som mange leder efter. Vinen er ikke bare god, men ganske enkelt sublim. Prøv den - og bliv afhængig !
I sine første år - læs 4 - 5 år fra høståret er vinen mere sprælsk og livlig. Med lidt alder bliver syren afrundet og smagen dybere samt mere cremet. Prøv at gemme den - hvis du kan ?
