Beskrivelse
RØDVIN - DRUER: 85 % Cabernet Sauvignon, 10 % Cabernet Franc og 5 % Petit Verdot 14,7 % Alkohol Korkprop
Mørk vin m/ duft af mørke frugter i form af blommer, blåbær og lidt læder. Fyldig smag med medium koncentration og frugt i form af modne blommer, bløde tanniner og en fin syre i finalen. Dejlig intens - uden at virke tung. Fremstillet af druer fra de 3 top-marker: Stagecoach, Hardman og Rancho Chimiles, som er gæret for sig selv før endelig blending. Vinen er gæret via den naturlige gær, som sidder udenpå druerne.
Lagring 22 mdr på mediumtoastede franske egetræsfade ( 50 % nye ). Herpå tappet ufiltreret.
Serveres v/ ca. 18 grader i store rummelige glas til mørkt kød - oksekød, klovvildt. Bør dekanteres et par timer i stor karaffel.
Bør drikkes senest 12 - 18 år fra høståret.
Winemaking
Hand-sorted while still cold from the field
Fermented in small, closed-top stainless steel tanks with indigenous yeasts
5 day cold soak, 30 day total maceration
Gentle pumpovers and délestage
Spontaneous malolactic fermentation in barrel
Aged 20 months in French oak barrels; 69% new
Coopers: Taransaud, Darnajou, Baron, Radoux, Boutes, Marchive, Leroi
Varietal composition: 85% cabernet sauvignon, 10% cabernet franc, 5% petit verdot
Unfined and unfiltered; bottled June 2019
Tasting Notes
We are proud to carry the Coombsville appellation on our label after becoming a pillar of our cabernet sourcing
in Napa Valley. The inaugural release presents a deep ruby with violet highlights and scents of wild blueberry,
dried lavender, and mocha. A beautiful entry envelops the palate and features generous layers of red currant,
black fig, and subtle notes of fresh sage and leather. Fresh acidity wraps around fine-grained tannins providing
tension towards the finish, revealing a crushed rock minerality that confers the region’s inherent rocky soils.
INFO: Stor NAPA-CABERNET, som ikke stikker af i frugt og sødme. Vinen har en lækker syre, som afdæmpes og indlejres flot i smagen, fra vinen er ca. 6 år gammel - herfra udvikler vinen sig bare til at blive bedre og bedre........ Hvis du kan lade den ligge ?
