Beskrivelse
RØDVIN - DRUER: 100 % Pinot Noir 1xxx % Alkohol Korkprop
Anmeldes snart........
Hele tilgangen til vinproduktionen er meget burgundisk og resultatet også derefter. Pinot Noir Valle de Uco Le Paradis er Domaine Nicos top vin og højst beliggende. Denne vin har ikke sin mage andre steder i verden og er helt igennem unik. Pinot Noir. Druerne kommer fra en en mikroskopisk parcel på blot 1,1 hektar i svimlende 1506 meters højde tæt ved den legendariske Adrianna mark i Gualtallary hvor Catena også laver nogle af de bedste og mest profilerede vine fra Sydamerika. De gamle stokke stokke stikker meget dybt i jordbunden som er rig på calcium carbonat. Vinen er den letteste, mest feminine af Domaine Nicos vine, men byder på en energi, intensitet, koncentration og liv som man skal til Cote'dor i Bourgogne for at finde magen til. Smagen er ekstremt elegant, med mineralitet, små røde bær og lag på lag af urtede, kalkede noter som holdes op af en syngende høj syre, der danner rammen for den ekstrem lange eftersmag. En af de mest ekstreme Pinot Noir der laves overhovedet! Meget små mængder.
Mørkmeleret farve. Aromatisk duft m/ kraft. Fine bløde tanniner med kølig og velsmagende rød kirsebærfrugt i smagen. Balanceret med syre og lidt oversøisk frugtsødme i den lækre og let kalkede smag. Eftersmagen hænger ved og afsluttes m/ lidt krydderi og mineralitet.
Fremstillet af håndhøstede druer fra gamle vinstokke fra en lille solrig mark ved navn Villa Bastias på blot 1,1 hektar i 1506 meters højde. Gæret m/ stilk på naturgæren.
(Den naturlige gær, som sidder udenpå vindruerne). Lagret 18 mdr. på franske egefade. Vinen fremstilles i meget begrænsede mængder.
Serveres v/ 14 - 16 grader til Okse-, kalve- og svinekød, magert fjerkræ, dyrevildt samt milde oste.
Kan luftes - men åbner sig i glasset.
Bør drikkes 8 - 10 år efter høståret.
INFO: Et nyt projekt er født af Laura Catena og det hele oser af kvalitet. Yderst spændende, at følge vineriet i de kommende år - En ny stjerne er født på vinhimmelen !
