Beskrivelse
RØDVIN - DRUER: 60 % Cabernet Sauvignon, 23 % Merlot, 12 % Cabernet Franc og 5 % Petit Verdot 13,5 % alkohol korkprop
Mørkrød farve. Intens duft af mørke, modne frugter m/ oliven og læder/tobak samt fad. Mellemkraftig dyb og intens smag med god fylde, let krydderi, sorte frugter samt bløde, men tilstedeværende tanniner, der let blødgøres yderligere ved luftning. Smagen hænger ved på tungen m/ lidt sødme fra frugten og en perfekt elegant tørhed.
Fremstillet af udvalgte druer fra ca 20-årige vinstokke.
Gæret i 20 - 25 dage på ståltank - herpå lagret 12 mdr. på henholdsvis 500-liters egefade og 3500-liters egefade.
Serveres til mørkt fjerkræ, oksekød, vildt eller som meditationsvin i rummelige glas. Kan med fordel dekanteres / luftes en time før servering.
Gemmepotentiale 10 - 12 år - regnet fra høståret og afhængigt af den enkelte årgangs beskaffenhed.
INFO: Årgang 2022 er tidligere udviklet end ellers og dermed mere imødekommende end eks.vis årgang 2021. Allerede nu - ( april 2022 ) smager vinen fortræffeligt - efter en let gang iltning. En både elegant og kraftig vin, som fortjener lidt alder før den skal drikkes. Med luftning kan vinen drikkes fra 2024, men vil toppe omkring 2027 - 2032.
Selve stilen i vinen er at den skal være tilgængelig i en yngre alder end topvinen Castello di Bogheri. Denne mission er virkelig lykkedes.
NB! Vinens navn Varvàra stammer fra oldemoderen til den nuværende ejer Federico Zileri Dal Verme.
