Beskrivelse
RØDVIN - DRUER: Sangiovese 97% og 3 % Abrusco 0,75 liter 14 % Alkohol Totalsyre: 5,53 gr/l PH 3,34 Tørstofindhold: 28,92 gr/l korkprop
Rubinrød farve. Duft af modne røde frugter m/ syrlighed. Fyldig frugt i smagen m/syre og fløjlsagtige tanniner i en lang eftersmag. Gæret på stål m/ 14 - 16 dages skalkontakt.
Herpå lagret 18 måneder på tonneaux-fade ( 900 liter, hvoraf 30 % af fadene er nye).
Serveres til lyse og mørke kødretter, vildt, kraftige pastaretter.
Serveringstemperatur 16 - 18 grader.
Smager sublimt når den har en alder på ca. 10 år og fremover i nogle år. Vil du drikke den nu - bør den dekanteret i mindst 2 timer i en karaffel m/ stor overflade - så smager den også vildt godt.
Bør drikkes senest 20 - 30 år fra høståret - afhængigt af årgangen.
INFO: Fra årgang 2016 bliver vender vinen "tilbage" til rødderne - væk er de moderne druer. Nu er blandingen næsten ren Sangiovese m/ et strejf af Abrusco. Vinen tilhører den øverste hylde i Chianti Classico-appellationen. Druerne stammer fra særligt udvalgte marker og ikke mindst vinstokke - kunne på denne vis fremstiller Ricasoli en GRAN SELEZIONE = Stor udvælgelse (frit oversat). Vinen er stor, smager stort og emmer af kvalitet og ikke mindst historie. Hvis du vil have den 100 % rene Sangiovese skal du prøve Colledila, som også er en GRAN SELEZIONE i suveræn stil.
Producenten Barone Ricasoli på Castello di Brolio har lavet vin siden 1141 ! Familien har en alenlang tradition for god vin og har egentlig stået "fadder" til Chianti, da man begyndte, at sætte tingene i system. I nyere tid er appellationen moderniseret m/ tilladelse til brug af andre druesorter end oprindeligt. Udstrakt brug af Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Cabernet Franc og Petit Verdot har gjort vinene yderst attraktive i stilen til den moderne vinforbruger. Siden 1993 har baron Francesco Ricasoli styret slottet og med solide investeringer i produktions- og kælderfaciliteterne har han uden tvivl højnet kvaliteten. I dag må vinene fra Ricasoli betegnes som nogle af topvinene i Chianti.
