Beskrivelse
HVIDVIN - DRUER: 100 % Chardonnay 13,5 % Alkohol Totalsyre: 5,97 gr/l. Restsukker: 0,18 gr/l ph: 3,09 Korkprop
Flot gul farve. Aromatisk duft med klassisk chardonnay i form af melon/ fersken og lidt vanilje fra fad. Smagen er fyldig og rund med en kraftig fedme og afsluttende syre. Smager generelt komplekst og lang tid på tungen. Gæret på ståltank i 30 dage v/ 12 - 16 grader. Lagret 9 måneder på egefade - 20 % nye - m/ skalkontakt før omstikning, klaring og aftapning.
Serveres v/ 10 - 14 grader som tør aperitif eller til fiskeretter evt. m/ fedt / fløde, samt lyse kødretter og oste.
I sine unge år, kan vinen evt. dekanteres / iltes før servering - så åbner den sig flot op.
Bør drikkes senest 10 -20 år fra høståret, men kan sagtens lagre længere - så falmer syren og vinen får en federe og mere kraftige eksotiske duft- og smagsnoter.
INFO: Fra årgang 2018 er vinen på 100 % chardonnay. Stilskiftet betyder en lidt federe vin, men den svage frugtsødme og fine syre er stadig i behold. Superglas !
Producenten Barone Ricasoli på Castello di Brolio har lavet vin siden 1141 ! Familien har en alenlang tradition for god vin og har egentlig stået "fadder" til Chianti, da man begyndte, at sætte tingene i system. I nyere tid er appellationen moderniseret m/ tilladelse til brug af andre druesorter end oprindeligt. Udstrakt brug af Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Cabernet Franc og Petit Verdot har gjort vinene yderst attraktive i stilen til den moderne vinforbruger. Flere af rødvinene er siden årgang 2016 gået tilbage til brug af oprindelige druesorter, hvor man erstatter de nævnte moderne druesorter m/ en gammel kending Abrusco, som oprindeligt stammer fra Toscana.
Siden 1993 har baron Francesco Ricasoli styret slottet og med solide investeringer i produktions- og kælderfaciliteterne har han uden tvivl højnet kvaliteten. I dag må vinene fra Ricasoli betegnes som nogle af topvinene i Chianti Classico.
